CARROT CAKE D'AUTOMNE

Nous sommes en automne (je sais, on ne dirait pas ...) et en automne, il y a les recettes de de l'automne ! Majoritairement agrémentées de "pumpkin" par ci et "pumpkin" par la, mais c'est orange, c'est bon, c'est mignon et ça réchauffe les coeurs (jamais dans l'excès ... j'assume !).

Quoi de mieux pour bien célébrer l'automne, qu'une bonne recette de gâteau aux carottes (c'est pas de la "pumpkin" mais c'est orange, ça compte :) ) !

Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat :

Ingrédients : (pour 8 personnes)

Huile d'arachide : 16 cl Cassonade : 160 g Oeuf(s) : 2 pièce(s) Carotte(s) : 2 pièce(s) Cerneau(x) de noix concassée(s) : 80 g Farine avec levure : 250 g Bicarbonate de sodium : 2 g Cannelle en poudre : 1 g Noix de muscade râpée : 1 g

Pour la crème

Fromage frais : 400 g Sucre en poudre : 80 g

Pour le glaçage

Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Sucre glace : 200 g Chocolat noir : 100 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux : 20 g Farine de blé : 20 g

POUR LE CAKE

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à cake.

Éplucher et râper les carottes. Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180 °C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau).

Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème).

POUR LA CRÈME

Zester et presser le citron (conserver le jus pour la suite de la recette). Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais.

POUR LE GLAÇAGE

Réaliser des copeaux de chocolat noir. Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante.

POUR LE DRESSAGE

Une fois le cake refroidi, le couper en 2 dans la largeur et en garnir l'intérieur de crème au fromage frais. Refermer ensuite le cake, puis étaler le glaçage sur le dessus et le parsemer de copeaux de chocolat.

Astuce : «Préparez votre carrot cake la veille pour le lendemain en le laissant au réfrigérateur, il sera d'autant plus savoureux.»